2020年以來各類檢測儀器的性能、精密程度隨著科學(xué)技術(shù)水平的進(jìn)步而不斷提高，已有多個(gè)地區(qū)進(jìn)行食品抽查，相信在儀器的幫助下，食品安全問題能得到有效的控制和解決，人們也能吃得安心、吃得放心?？梢娛澄飳θ藗兩畹闹匾浴６加心男┑貐^(qū)呢？
開封市抽檢食用農(nóng)產(chǎn)品100批次全部合格；北京市豐臺(tái)區(qū)抽檢4類食品26批次樣品全部合格；宣城市抽檢3類食品129批次樣品全部合格；深圳市抽檢蔬菜樣品36份不合格2份；大連市局抽檢50批次食品樣品全部合格等多個(gè)地區(qū)。再抽檢國產(chǎn)中，氣相色譜儀等檢測儀器不可少，那么，你知道食品檢測儀器嗎?
首先，食品中的蛋白質(zhì)含量可以利用凱氏定氮儀進(jìn)行測定；氨基酸含量可以按水解氨基酸分析法采用氨基酸自動(dòng)分析儀測定；鐵、鉀、銅等無機(jī)元素的測定可以參照國家標(biāo)準(zhǔn)利用原子吸收分光光度法進(jìn)行檢測；維生素的測定可以參照熒光法利用熒光分光光度計(jì)檢測；油脂中各類脂肪酸的含量可以利用氣相色譜法。
其次，食品中亞硝酸鹽含量，檢測人員一般會(huì)借助紫外分光光度法、離子色譜法等檢測設(shè)備完成亞硝酸鹽的含量測定，在這些檢測亞硝酸鹽含量的設(shè)備中，離子色譜法能很好地分離硝酸鹽與亞硝酸鹽，使二者不受干擾，但儀器較為昂貴。另一種方法是常用的分光光度法，適合大部分實(shí)驗(yàn)室，但周期較長，且需要具備一定的經(jīng)驗(yàn)。而用紫外分光光度法過程相對比較簡單，且操作方便。
最后，根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，70%～80%病因明確的細(xì)菌性食源性疾病暴發(fā)事件都是由沙門氏菌造成。沙門氏菌的檢測可以利用相應(yīng)的食品安全快速檢測儀器，例如小型熒光酶標(biāo)免疫測試系統(tǒng)以及全自動(dòng)病原微生物快速檢測系統(tǒng)等。此外利用傅里葉變換紅外光譜、近紅外光譜等光譜分析儀也用對沙門氏菌進(jìn)行快速分類鑒別。
民以食為天，食物是人生存下去的必需品，食物安全也與人體健康息息相關(guān)。多個(gè)地區(qū)抽查檢測食品，保障人們?nèi)肟诎踩?/span>
