白酒是中國(guó)酒類的統(tǒng)稱，也是中國(guó)特有的一種蒸餾酒。它由以酒醅、曲類為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉原料發(fā)酵蒸餾而成的各類酒,酒質(zhì)透明無(wú)色，入口爽凈綿甜，氣味芳香純正，酒精含量較高，經(jīng)專業(yè)貯存后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。為了精確分析研究白酒香味的成分，氣相色譜儀是白酒行業(yè)中非常重要的檢測(cè)儀器。

中國(guó)的白酒分為以下香型：清香型、醬香型、濃香型、米香型、老白干香型、鳳香型、董香型、其它香型。每種白酒經(jīng)氣相色譜儀檢測(cè)其內(nèi)部含量都有所不同。
白酒的香型：
1. 清香型：
代表酒為山西汾酒，口感風(fēng)味具有柔和、醇甜、清香等特點(diǎn)，是北方的傳統(tǒng)名酒。

2. 醬香型：
代表酒為貴州茅臺(tái)酒，具有回味長(zhǎng)久、醇厚、細(xì)膩等醬香特點(diǎn)。

3. 濃香型：
瀘州老窖以濃香型聞名。具有綿甜、芳香、香味諧調(diào)等口感風(fēng)味特點(diǎn)，是四川的傳統(tǒng)名酒。

4老白干型：
老白干香型以衡水老白干為代表。其特點(diǎn)是自然協(xié)調(diào)，香氣清雅，綿柔醇調(diào)。

5. 其他香型：
由于中國(guó)地大物博，每個(gè)地方都具有各自獨(dú)特的地理環(huán)境和生產(chǎn)工藝。還有眾多的白酒香型如貴州董酒、陜西西鳳酒等，其口感獨(dú)特，風(fēng)格突出。
 
氣相色譜儀的出現(xiàn)對(duì)整個(gè)白酒行業(yè)起著非常重要的作用，可以有效的分析白酒各種香味含量，為白酒的質(zhì)量控制提供了保證，推動(dòng)了白酒行業(yè)的快速發(fā)展。