中國是一個(gè)講究吃文化的大國，不僅正餐食物豐富多樣、烹飪制作精致美味，零食種類(lèi)更是數不勝數，干果、膨化食品、豆制品、魷魚(yú)絲、豬肉脯、巧克力、面包、餅干、辣條等等，只有你沒(méi)吃過(guò)的，沒(méi)有市面上缺少的。喜愛(ài)零食的人也有很多，青年人、老人、孩童等不同年齡段的人對零食的需求也不盡相同。
隨著(zhù)生活水平的提高，人們除了一日三餐的正餐食物，還會(huì )攝入很多零食，故而零食的安全問(wèn)題受到了政府的高度重視。雖然有政府這一“看得見(jiàn)的手”維持市場(chǎng)秩序，但食品問(wèn)題依舊存在且屢禁不止，其中一個(gè)原因是食品在生產(chǎn)、運輸過(guò)程中沒(méi)有保存好，受到了污染，導致霉菌超標，而另一個(gè)原因是不法商販只注重眼前利益而罔顧法紀使用過(guò)量的著(zhù)色劑、防腐劑、增味劑等食品添加劑，以使得產(chǎn)品色澤鮮艷更吸引人、保存時(shí)間長(cháng)減少預算等。
常見(jiàn)的不合格食品中超量的添加劑有山梨酸、脫氫乙酸亞鐵氰化鉀等。而山梨酸其實(shí)是一種合格的食品添加劑，且對酵母、霉菌等許多真菌都具有抑制作用；脫氫乙酸作為一種有機合成中間體，在食品中起著(zhù)優(yōu)良的防霉防腐的作用；亞鐵氰化鉀也是一種具有獨特抗結性能的，在食品中允許使用的抗結劑。故而大多數食品添加劑，只要其使用劑量符合標準范圍內，并不會(huì )對人體造成什么損傷。但事實(shí)上，由于未出臺兒童食品的相關(guān)標準，市面上的食品均按照成人標準使用各類(lèi)添加劑，食品的檢驗檢測標準也是按照60公斤成人標準進(jìn)行的。
據統計，2019年休閑零食市場(chǎng)規模高達5713億元，且隨著(zhù)生活水平的提高，年增長(cháng)率維持在6.0%以上，2020年零食市場(chǎng)規模有望突破6000億元，這一數據也體現出了人們對于零食的需求量在增長(cháng)，且《兒童零食市場(chǎng)調查白皮書(shū)》也顯示出兒童青少年零食消費總量占食物總消費量的21%左右，而町芒研究院統計出了兒童零食中有53.8%的奶制品、23.1%的餅干類(lèi)零食中均含有食品添加劑。規范行業(yè)標準和法規體系的缺失，兒童零食是按照成人標準執行的，但大家都知道成年人和孩童不論是身體構造、亦或是抵抗能力都不同，那么成年人可以承受的劑量，對于兒童來(lái)說(shuō)是安全的嗎？不會(huì )給其帶去健康風(fēng)險嗎？
為了改變這一情形，更好地規范兒童零食市場(chǎng)，6月15日，由中國副食流通協(xié)會(huì )、良品鋪子等制定的《兒童零食通用要求》正式實(shí)施。該團體標準分為范圍、規范性引用、術(shù)語(yǔ)定義、技術(shù)要求、標簽和包裝五部分，不僅對零食、兒童零食的概念進(jìn)行了科學(xué)的梳理和定義，在明確了不同年齡段兒童的生長(cháng)特征后，還確定了不同的重點(diǎn)營(yíng)養素需求，并對兒童零食的生產(chǎn)原料、感官、營(yíng)養成分、理化指標、污染物指標、真菌毒素指標、微生物指標求、食品添加劑等要求進(jìn)行了詳細的規定。
據悉，標準中指出了兒童零食所使用的油脂不應含有反式脂肪酸，不允許使用防腐劑、人工色素、甜味劑，對油、鹽、糖、氯化鈉、蔗糖、脂肪等也作了限值；包裝結構的設計也要具備人性化，充分考慮到兒童的安全性，不應存在割傷兒童的可能；強制要求標示過(guò)敏源信息等。
相信依托于該標準，監管部門(mén)可以在氣相色譜法、液相色譜法、分光光度計、電化學(xué)分析儀等方法的幫助下，對市面上的零食質(zhì)量進(jìn)行嚴格的控制，進(jìn)而保證兒童零食的健康和兒童零食市場(chǎng)的規范有序，并能為兒童營(yíng)養零食的規劃提供相關(guān)依據。
