氣相色譜法作為一項重大的科學(xué)分析儀器，在農業(yè)、產(chǎn)業(yè)、國防、科研等浩繁范疇中都獲得了普遍的利用。隨著(zhù)科學(xué)技巧的發(fā)展，氣質(zhì)聯(lián)用技巧也日益成熟完美，并被普遍利用于性命科學(xué)、環(huán)保、資料、藥物開(kāi)辟等范疇。

食品安全與人民群眾的生命健康有著(zhù)較為密切的聯(lián)系。根據我國食品工業(yè)的發(fā)展現狀，不同種類(lèi)的食品所表現出來(lái)的基質(zhì)復雜性和一些痕量水平的違禁物質(zhì)的存在，已經(jīng)讓食品的檢測難度有所增加。氣質(zhì)聯(lián)用色譜技術(shù)是應用于食品檢驗的一種重要技術(shù)。食品檢驗工作中所應用的氣相色譜聯(lián)用儀和氣相色譜-串聯(lián)色譜儀就是氣質(zhì)聯(lián)用色譜技術(shù)的產(chǎn)物。
一、氣質(zhì)聯(lián)用色譜技術(shù)在食品檢驗中的作用
（一）對檢測物質(zhì)進(jìn)行有效分類(lèi)
在氣質(zhì)聯(lián)用色譜技術(shù)應用于食品檢驗以后，人們可以借助這一技術(shù)對食品中可能含有的有害物質(zhì)進(jìn)行分類(lèi)。一般而言，食品中所含有的有毒有害物質(zhì)主要分為以下內容：一是外來(lái)有機污染物；二是內源有機污染物；三是食品添加劑和食品包裝遷移污染物。氯聯(lián)苯類(lèi)物質(zhì)、二英物質(zhì)是食品外來(lái)有機物的主要組成部分；內源有機污染物主要指的是肉制品中的N-二甲基亞硝胺和面包、醬油中所含有的丙烯酰胺和氨基甲酸乙酯等物質(zhì)。食品添加劑主要指的是食品中的防腐劑和抗氧化劑等物質(zhì)。
（二）對食品檢驗技術(shù)進(jìn)行優(yōu)化
氣質(zhì)聯(lián)用色譜技術(shù)在食品檢驗中的應用，可以在減少復雜樣品的基質(zhì)干擾的情況下提升食品的色譜分離度[2]。氣相色譜聯(lián)用儀可以借助電場(chǎng)和磁場(chǎng)之間所產(chǎn)生的相反的速度色散對食品進(jìn)行檢驗。色譜-串聯(lián)質(zhì)譜儀可以將分子量和化學(xué)結構較為相似的物質(zhì)進(jìn)行有效鑒定。
二、氣相色譜–質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)在食品檢驗中的應用分析
（一）氣相色譜儀在食品檢驗中的應用分析
氣相色譜聯(lián)用儀是食品檢驗中的一種常用設備。它可以在以下領(lǐng)域得到應用：一是蔬菜水果、糧食作物和茶葉作物的農藥殘留量檢測工作；二是奶制品中的三聚氰胺的檢測工作；三是白酒和油脂中的塑化劑的檢測工作。一些學(xué)者根據氣質(zhì)聯(lián)用色譜技術(shù)所構建的果蔬農藥多殘留檢測方法已經(jīng)成為了食品檢測機構所常用的一種檢測方法。乙腈勻漿提取技術(shù)和鹽析離心技術(shù)是這一檢測方法所應用的主要技術(shù)。在經(jīng)過(guò)氣質(zhì)聯(lián)用儀檢測以后，該方法對高低濃度的農藥殘留量的回收率已經(jīng)達到了80%至99%。一部分學(xué)者所采用的基于內標定量的糧食谷類(lèi)視頻農藥殘留檢測方法可以讓檢測人員通過(guò)提高溫度和壓力的方式降低萃取溶劑的使用量，進(jìn)而在提升分析速率的基礎上，降低樣品的前處理時(shí)間。
在氣相色譜聯(lián)用儀應用于食品檢測工作以后，一些學(xué)者也以這一設備為依托，研制出了對食品中可能含有的氯丙醇物質(zhì)進(jìn)行檢測的檢測方法。這種檢測方法對同位素稀釋技術(shù)進(jìn)行了應用。在將同位素內標加入到食品試樣以后，這一檢測方法可以對樣品前處理過(guò)程中出現的樣品損失問(wèn)題進(jìn)行控制。這一檢測技術(shù)的回收率可以達到80%。最低檢出限達到了5μg/kg。
（二）氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜儀在食品檢驗中的應用分析
從我國食品檢驗工藝的發(fā)展現狀來(lái)看，氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜儀并沒(méi)有在這一領(lǐng)域得到推廣。通過(guò)對這一現象的產(chǎn)生原因進(jìn)行分析，我們可以發(fā)現，這一設備在實(shí)際應用過(guò)程中出現的價(jià)格昂貴、維護成本高的問(wèn)題是引發(fā)這一現象的主要原因?？梢哉f(shuō)，氣相色譜聯(lián)用儀已經(jīng)可以對食品檢驗領(lǐng)域的檢驗需求進(jìn)行充分滿(mǎn)足。
在對氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜儀在食品檢驗中的應用情況進(jìn)行分析以后，我們可以發(fā)現，其在科研分析領(lǐng)域具有著(zhù)較為廣闊的應用前景。國內一些學(xué)者已經(jīng)開(kāi)始對這一技術(shù)在液體食品檢測中的作用進(jìn)行了分析。
以這一技術(shù)在白酒檢測中的應用為例，氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜設備可以通過(guò)對食品目標物進(jìn)行二次裂解的方式，對基質(zhì)給食品檢驗工作帶來(lái)的不利影響進(jìn)行控制。為了讓檢驗分析的靈敏度和準確度得到提升，檢測人員也可以借助更為豐富的信息對目標物進(jìn)行區分。氨基甲酸乙酯是發(fā)酵食品和酒精飲料中常見(jiàn)的副產(chǎn)物。從食品檢測技術(shù)的現狀來(lái)看，酒精飲料中的氨基甲酸檢測方法已經(jīng)開(kāi)始得到了學(xué)者的關(guān)注。隨著(zhù)串聯(lián)質(zhì)譜技術(shù)的不斷發(fā)展，氣質(zhì)聯(lián)用色譜技術(shù)也可以在酒類(lèi)匯豐行風(fēng)味組分和功能活性成分的鑒別過(guò)程中揮自身的作用[3]。氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜設備與其他分析手段之間的共同作用，可以在提高酒類(lèi)食品的產(chǎn)品質(zhì)量的基礎上，為酒精飲料的飲用安全提供保障。在對茶飲料中的利尿劑進(jìn)行檢測的過(guò)程中，檢驗人員也可以通過(guò)溶劑提取和固相萃取柱凈化等方式，借助氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜儀分析法進(jìn)行檢測。這一檢測技術(shù)的回收率可以達到65.1%至108.5%。
三、結論
食品檢驗技術(shù)是食品安全的保障因素。氣質(zhì)聯(lián)用色譜技術(shù)的應用，是食品檢驗領(lǐng)域順應時(shí)代發(fā)展需求的表現。這一技術(shù)的應用，可以在食品行業(yè)的科技進(jìn)步過(guò)程中發(fā)揮重要的作用。