《白酒新國標》于2021年5月21日頒布，將于2022年6月1日正式實施。
新國標實施倒計時，非糧食酒將被踢出“白酒”類
在即將實施的白酒“新國標”中，最大的改變有兩點：
1、調(diào)香白酒被劃入調(diào)制酒分類，不算白酒。液態(tài)法白酒和固液法白酒不得使用非谷物食用酒精和食品添加劑。
什么是調(diào)香白酒呢？據(jù)了解是以固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒、固液法白酒或食用酒精為酒基，添加食品添加劑調(diào)配而成，具有白酒風格的配制酒。
調(diào)香酒，是之前白酒標準中液態(tài)法白酒的一種。可使用不同原料來源的白酒或食用酒精，再配入白酒風味的食品添加劑的一類白酒，特別是以純食用酒精為基酒的更是一種配制白酒風格的酒精飲料而已。
2、不得使用非谷物食用酒精和食品添加劑。這一點就是目前一些固液法白酒，或液態(tài)法白酒，可能用廉價的薯類、糖蜜類酒精來做基酒，再加入化學香味物質(zhì)（非谷物發(fā)酵而來的呈香呈味物質(zhì)）。在這樣的新標準之下，不論什么白酒其酒精來源于谷物發(fā)酵產(chǎn)生。其香氣成分也來源于谷物。
其實新規(guī)對白酒的格局的改變總結(jié)起來就是一個：凈化白酒的成分100%來自谷物。只要加了非谷物成分的就不能叫白酒，但繼續(xù)允許食用酒精（谷物原料）的白酒存在。
“白酒家族”更細分，行業(yè)門檻進一步提高
根據(jù)新國標，在未來市場上，有一些酒就不能再被籠統(tǒng)地稱為白酒了，這也意味著行業(yè)的門檻進一步提高了。
通過調(diào)查時發(fā)現(xiàn)，添加食用香料的白酒大多是價格低于30元的簡易瓶裝白酒。目前，這些飲用酒的標簽名稱仍是“白酒”，6月1日后實施新國標生產(chǎn)的商品標簽將有變化。
數(shù)據(jù)顯示，截至5月9日，2022年我國新增白酒相關(guān)企業(yè)三千多家，同比減少為46.3%。業(yè)內(nèi)人士認為，白酒新國標的實施，還將提高白酒行業(yè)門檻。
有行業(yè)專家認為，此次新國標的實施能夠較好地整治白酒市場以次充好的一些亂象，會淘汰行業(yè)中一些低質(zhì)的產(chǎn)能。原有的市場格局也會被打破，所以具有品牌品質(zhì)和先發(fā)優(yōu)勢的一些白酒企業(yè)，有望獲得更大的競爭優(yōu)勢和市場份額。
落地實施，是否會造成白酒大面積漲價？
為何白酒“新國標”的實施會導致“成本上漲”？
茅臺、五糧液、杜康等國內(nèi)的名優(yōu)老企業(yè)，一直恪守著純糧固態(tài)釀造工藝傳承，所以新的國標對其影響并不大。而對于采用非“糧谷食用酒精”的液態(tài)法和固液法制造的產(chǎn)品，如果仍繼續(xù)采用，將會被歸入“配制酒”類。
白酒“新國標”實施后，消費者在選擇的時候?qū)忧逦髁?，如果想喝“純糧酒”，必然會選擇“白酒”，這對“配制酒”消費市場會產(chǎn)生不小的沖擊，也必然會促使部分“配制酒”生產(chǎn)企業(yè)提升品質(zhì)、增加成本，從而不得不進行提價。