白酒是以高粱等糧谷為主要原料，以大曲、小曲等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而制成的蒸餾酒。是供人們直接飲用的食品，適量飲用不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。下面氣相色譜儀廠家就談?wù)劙拙频臋z測(cè)方法。
1、白酒按香型分類主要為以下5種：
①濃香型白酒（以糧谷為原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、貯存、勾兌而成，具有以己酸乙酯為主體的復(fù)合香氣的蒸餾酒）、
②清香型白酒（以糧谷等為主要原料，經(jīng)糖化、發(fā)酵、貯存、勾兌而釀制成，具有以乙酸乙酯為主體的復(fù)合香氣的蒸餾酒）、
③米香型白酒（以大米為原料，經(jīng)半固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而制成的，具有小曲米香特點(diǎn)的蒸餾酒、）
④醬香型白酒（以高粱、小麥為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而制成的，具有醬香特點(diǎn)的蒸餾酒）、
⑤兼香型白酒（以谷物為主要原料，經(jīng)發(fā)酵、貯存、勾兌而釀制成，具有濃香兼醬香獨(dú)特風(fēng)格的蒸餾酒）。
按生產(chǎn)工藝分類則為以下2種：
①固態(tài)法白酒（以糧谷為原料，經(jīng)酒醅固態(tài)發(fā)酵、貯存、勾兌而成，固態(tài)法白酒大都香氣濃郁，口感柔和，綿甜爽凈，余味悠長(zhǎng)）
②液態(tài)法白酒（以谷物、薯類、糖蜜等為主要原料，經(jīng)液態(tài)法發(fā)酵蒸餾而得的食用酒精為酒基，再經(jīng)串香、勾兌而成的白酒。液態(tài)法白酒一般沒(méi)有固態(tài)法白酒那么好的香氣和口感）。 無(wú)論任何類別的白酒，不論原料、工藝、香型如何不同，也不論執(zhí)行國(guó)標(biāo)、行標(biāo)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，只要是白酒，都必須符合強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2757-1981《蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的要求。
3、白酒的檢測(cè)項(xiàng)目一般主要為：酒精度、總酸、總酯、己酸乙酯或乙酸乙酯（根據(jù)香型和標(biāo)準(zhǔn)）、固形物、甲醇、雜醇油、鉛、錳、糖精鈉等指標(biāo)。
其中酒精度又稱酒度，是白酒的重要理化指標(biāo)之一，是指在20℃時(shí)，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。通常以40°作為分界線，40°以下的稱為低度白酒。
各種白酒檢測(cè)、檢查依據(jù)：
1、GB 10781．1—89 《濃香型白酒》
2、GB 10781．2——89 《清香型白酒》
3、GB 10781．3—89 《米香型白酒》
4、GB 11859．1—89 《低度濃香型白酒》
5、GB 11859．2—89 《低度清香型白酒》
6、GB 11859．3—89 《低度米香型白酒》
7、GB／T 14867—94 《鳳香型白酒》
8、QB 1498—92 《液態(tài)法白酒》
9、GB 2757——81 《蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》
10、GB 10344 89 《飲料酒標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)》
11、GB 8951——88 《白酒廠衛(wèi)生規(guī)范》
12、GB 5009．48——85 《蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的 分析方法》
13、GB 2760—1996 《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》
14、QB／T 2305——97 《特香型白酒》
15、GB／T 16289—1996 《豉香型白酒》
16、QB／T 2187——95 《芝麻香型白酒》
17、GB 10343——89 《食用酒精》
18、GB 10345．1—8—89 《白酒試驗(yàn)方法》
19、GB 10346—89 《白酒檢驗(yàn)規(guī)則》
20、GB／T 349，2——94 《酒精通用試驗(yàn)方法》
白酒部分指標(biāo)檢測(cè)方法：
1、感官、酒精度、總酸、總酯、己酸乙酯和固形物按GB／T10345規(guī)定的方法進(jìn)行檢驗(yàn)。
2、正丙醇試驗(yàn)方法（氣相色譜法）
方法提要： 試樣被氣化后，隨同載氣進(jìn)入色譜柱，利用被測(cè)定的各組分在氣液兩相中具有不同的分配系數(shù)，在柱內(nèi)形成遷移速度的差異而得到分離。分離后的組分先后流出色譜柱，進(jìn)入氫火焰離子化檢測(cè)器，根據(jù)色譜圖上各組分峰的保留值與標(biāo)樣相對(duì)照進(jìn)行定性；利用峰面積（或峰高），以內(nèi)標(biāo)法定量。
儀器和材料：
①氣相色譜儀：配有氫火焰離子化檢測(cè)器（FID）。
②色譜柱：PEG20M交聯(lián)石英毛細(xì)管柱，柱長(zhǎng)25m～30m，柱內(nèi)徑0．25mm，或使用同等分析效果的其他色譜柱。
③微量注射器10μL。
試劑和溶液：
①乙醇：色譜純（或相當(dāng)?shù)募兌龋?。配?0％乙醇水溶液。
②正丙醇：色譜純。作標(biāo)樣用。2％溶液（用60％乙醇水溶液配制）。
③乙酸正戊酯：色譜純。作內(nèi)標(biāo)用。2％溶液（用60％乙醇水溶液配制）。
色譜條件：
載氣（高純氮）
流速：（0．5～1．0）mL／min。
分流比：約37：1，尾吹約（20～30）mL／min。
氫氣流速：33mL／min。
空氣流速：400mL／min。
檢測(cè)器溫度：220℃。
注樣器溫度：200℃。
柱溫：起始溫度60℃，恒溫5min，以3．5℃／min程序升溫至180℃，繼續(xù)恒溫10min。
載氣、氫氣、空氣的流速等色譜條件隨儀器而異，應(yīng)通過(guò)試驗(yàn)選擇佳操作條件，以內(nèi)標(biāo)峰與酒樣中其他組分峰獲得完全分離為準(zhǔn)。
校正因子（f值）的測(cè)定： 吸取2％正丙醇標(biāo)準(zhǔn)溶液1．00mL，移入100mL容量瓶中，然后加入2％乙酸正戊酯內(nèi)標(biāo)液1．00mL，用60％乙醇水溶液稀釋至刻度。上述溶液中正丙醇和內(nèi)標(biāo)的濃度均為0．02％（V／V）。待色譜儀基線穩(wěn)定后，用微量注射器進(jìn)樣，進(jìn)樣量隨儀器的靈敏度而定。記錄正丙醇和內(nèi)標(biāo)峰的保留時(shí)間及其峰面積（或峰高），用其比值計(jì)算出正丙醇的相對(duì)校正因子。正丙醇的相對(duì)校正因子f按（A1）計(jì)算。
f＝（A1/A2）×（d1/d2）………………………（A1）
式中：f———正丙醇的相對(duì)校正因子；
A1———標(biāo)樣f值測(cè)定時(shí)，內(nèi)標(biāo)的峰面積；
A2———標(biāo)樣f值測(cè)定時(shí)，正丙醇的峰面積；
d1———內(nèi)標(biāo)物的相對(duì)密度；
d2———正丙醇的相對(duì)密度。
所得結(jié)果保留至兩位小數(shù)。
試樣的測(cè)定： 吸取10．0mL酒樣于10mL容量瓶中，加入2％內(nèi)標(biāo)液0．20mL，混勻后，在與f值測(cè)定相同的條件下進(jìn)樣，根據(jù)保留時(shí)間確定正丙醇峰的位置，并測(cè)定正丙醇與內(nèi)標(biāo)峰面積（或峰高），求出峰面積（或峰高）之比，用其比值計(jì)算出酒樣中正丙醇的含量。酒樣中正丙醇的含量按式（A2）計(jì)算。
X＝f×（A3/A4）×0．352……………………（A2）
式中：X———試樣中正丙醇的含量，g／L；
f———正丙醇的相對(duì)校正因子；
A3———酒樣中正丙醇的峰面積；
A4———添加于酒樣中內(nèi)標(biāo)的峰面積；
0．352———添加于酒樣中內(nèi)標(biāo)的量，g／L。
所得結(jié)果保留至兩位小數(shù)。 結(jié)果的允許差： 同一試樣兩次測(cè)定值之差，不得超過(guò)平均值的10％。
關(guān)于譜析
氣相色譜儀廠家山東譜析科學(xué)儀器有限公司產(chǎn)品主要有國(guó)產(chǎn)氣相色譜儀、白酒分析氣相色譜儀、液相色譜儀、棒狀薄層色譜儀、自動(dòng)進(jìn)樣器、頂空進(jìn)樣器、氣體發(fā)生器、色譜工作站、純水機(jī)及色譜柱等，同時(shí)，產(chǎn)品延續(xù)到其他科學(xué)分析儀器，以及相關(guān)周邊設(shè)備、軟件、配件。現(xiàn)推出的GC-17、GC-18和GC-20氣相色譜儀；LC-1000、LC-3000液相色譜儀；PX-CF19棒狀薄層色譜儀及變壓器油色譜分析儀、煤礦氣相色譜儀、非甲烷總烴色譜儀和環(huán)氧乙烷殘留檢測(cè)氣相色譜儀在國(guó)內(nèi)占有較大的市場(chǎng)份額。企業(yè)產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于環(huán)境檢測(cè)、疾控防疫、食品安全、質(zhì)量監(jiān)督、礦山能源、石油精煉、精細(xì)化工、中西制藥、醫(yī)療衛(wèi)生、電力、白酒、大學(xué)高校和科研院所等。
