天然植物油脂主要成分為甘油三酯，其含量在95%以上，組成甘油三酯的脂肪酸種類以及其在甘油骨架上的位置決定了植物油脂的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；各種植物油脂有著其各自獨(dú)特的甘油三酯特性。因此，研究甘油三酯測(cè)定方法有著重要的意義。目前可用于分析甘油三酯的方法主要有高溫氣相色譜法、銀離子色譜法及高效液相色譜法，而高效液相色譜法尤其是反相HPLC法應(yīng)用作為廣泛，為了規(guī)范該方法的應(yīng)用，亟需制訂相關(guān)法律規(guī)范。
根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)《2019 年制修訂國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目計(jì)劃》，武漢輕工大學(xué)等單位組成了《植物油中甘油三酯的測(cè)定 高效液相色譜法》標(biāo)準(zhǔn)起草小組，相關(guān)科研院所、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和生產(chǎn)單位組成行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)起草組，共同完成標(biāo)準(zhǔn)制定任務(wù)。目前，標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)編制完成，正面向社會(huì)征求意見，意見征集時(shí)間截止至2021年5月23日。
為了更好的完成標(biāo)準(zhǔn)任務(wù)，起草組查閱了大量的國(guó)內(nèi)外科技文獻(xiàn)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，并對(duì)搜集到的資料進(jìn)行了分析研究，為本標(biāo)準(zhǔn)制定提供了參考和依據(jù)。確定了標(biāo)準(zhǔn)制訂方案和工作計(jì)劃后，起草組還引用了GB/T 15687《動(dòng)植物油脂 試樣的制備》等規(guī)范文件。
《植物油中甘油三酯的測(cè)定 高效液相色譜法》規(guī)定了高效液相色譜法測(cè)定植物油中甘油三酯的術(shù)語(yǔ)和定義、原理、試劑、儀器和用具、操作步驟、結(jié)果表示和方法的精密度，適用于包含長(zhǎng)鏈脂肪酸甘油三酯的所有植物油，特別適用于檢驗(yàn)富含亞油酸的半干性植物油，如以油酸為主要不飽和脂肪酸的橄欖油、棕櫚油和花生油。
本標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定的方法原理是根據(jù)甘油三酯分子量和不飽和度與等價(jià)碳原子數(shù)(ECN)的關(guān)系，采用高效液相色譜法分離和定量測(cè)定液體植物油中甘油三酯。在這一過(guò)程中，需要用到的儀器用具為高效液相色譜儀、色譜工作站或積分儀、色譜柱、容量瓶。其中，高效液相色譜儀要求配有柱溫箱，能流動(dòng)相應(yīng)脫氣，且可在不影響色譜分離的情況下流動(dòng)相可循環(huán)使用；儀器要具備可輸送10μL樣品的進(jìn)樣器；配有示差折光檢測(cè)器、紫外檢測(cè)器或蒸發(fā)光散射檢測(cè)器。
當(dāng)前，我國(guó)還沒(méi)有油脂甘油三酯的測(cè)定方法，本標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施將能有效填補(bǔ)該方面的空白，繼而利于行業(yè)應(yīng)用。
