茶作為我國(guó)飲食文化中的一環(huán)，自古以來受到了大量文人騷客的喜愛，更有不少雅士將茶與柴、米、油、鹽、醬、醋并稱為開門七件事，可見對(duì)其的重視。而在歷史的長(zhǎng)河中，茶作為具有中國(guó)氣質(zhì)的產(chǎn)品，也在世界范圍內(nèi)擴(kuò)散開來，并逐漸的融入當(dāng)?shù)氐奈幕w系中。那么如何才能沏出一壺好茶呢？
先別著急，譜析色譜小編想說的并非沏茶的方法。聞道有先后，術(shù)業(yè)有專攻，茶文化博大精深，沏茶的手法也并非只有一種，不同的沏茶方法也有著不同的魅力，但是，無論方法為何，想要沏出一壺好茶，茶本身的品質(zhì)不容忽視。
這并非是危言聳聽，自2005年我國(guó)茶葉出口量超過印度之后，茶葉的質(zhì)量就始終是舉國(guó)關(guān)注的重點(diǎn)。而隨著近年來“禮品茶”模式的出現(xiàn)，茶作為消費(fèi)品，問題便屢屢發(fā)生。其中有涉及到廣告虛假宣傳的，但大多數(shù)的還是品質(zhì)問題。根據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，在過去茶葉類產(chǎn)品抽檢結(jié)果中，涉及到的品質(zhì)問題包括農(nóng)藥殘留、重金屬超標(biāo)、微生物污染、粉塵污染等。而這些問題一方面讓我國(guó)茶產(chǎn)品的聲譽(yù)蒙羞，另一方面也威脅著國(guó)內(nèi)外茶愛好者的健康。
亡羊補(bǔ)牢為時(shí)未晚，事實(shí)上，相關(guān)部門針對(duì)茶品質(zhì)問題總能即使的做出補(bǔ)救措施，并針對(duì)問題對(duì)檢測(cè)項(xiàng)目做出調(diào)整。時(shí)至今日，我們鮮少看到茶葉存在食品安全問題也正是因?yàn)橛嘘P(guān)部門的努力。
具體來說，針對(duì)茶產(chǎn)品可能存在的幾個(gè)問題，目前已經(jīng)有了完整的應(yīng)對(duì)方案。
首先是農(nóng)藥殘留。理論上來說，和大多數(shù)農(nóng)作物一樣，茶葉在種植過程中合理地使用農(nóng)藥是被允許，問題就在于度?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中大農(nóng)藥殘留限量》標(biāo)準(zhǔn)中就對(duì)亂用、濫用農(nóng)藥作出了明確的定義。而針對(duì)可能在茶葉種植上出現(xiàn)的此類問題，相關(guān)機(jī)構(gòu)也存在多種檢測(cè)手段加以應(yīng)對(duì)，包括光譜法、酶抑制法、色譜法。而色譜法，尤其是薄層色譜法、氣相色譜法和液相色譜法在農(nóng)藥殘留分析中更是得到了廣泛運(yùn)用。
其次便是重金屬問題。事實(shí)上，重金屬超標(biāo)多數(shù)情況是由于種植茶樹的土壤受到污染產(chǎn)生的，具體原因很復(fù)雜。但是如果僅從檢測(cè)的角度來說，卻并不難。一般來說，現(xiàn)代常用的重金屬檢測(cè)法為原子熒光光譜法、等離子體發(fā)射光譜法。
最后便是針對(duì)微生物污染。微生物污染會(huì)發(fā)生在茶葉的生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸?shù)榷鄠€(gè)環(huán)節(jié)中，因此也是檢測(cè)相對(duì)復(fù)雜的一個(gè)項(xiàng)目，需要在各個(gè)環(huán)節(jié)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行多次的檢驗(yàn)。而根據(jù)檢測(cè)目標(biāo)的不同，方法也存在差異，大體概括起來包括多管發(fā)酵法、膜過濾技術(shù)、紙片法、酶活性檢測(cè)法、免疫學(xué)方法和分子生物學(xué)方法等。
由于茶具有防止人體內(nèi)固醇升高，有防治心肌梗塞的作用，茶多酚還能清除機(jī)體過量的自由基，抑制和殺來病原菌。在當(dāng)前自然環(huán)境污染嚴(yán)重的情況下，特別是在城市居住的人們，更應(yīng)經(jīng)常喝點(diǎn)茶。
