防腐劑是什么？是一種為了避免食品變質(zhì)而使用的，通過抑制微生物活動，來防止微生物感染和繁殖的添加劑。其工作原理是通過破壞微生物的正常新陳代謝來抑制酶的活性，在此基礎(chǔ)上進(jìn)一步改變細(xì)胞漿膜的滲透性，從而實(shí)現(xiàn)干擾微生物生存和繁殖的活性。
保鮮食物和保養(yǎng)皮膚不一樣，防腐劑能使食物新鮮、安然地度過保藏期，但并不能讓人們的膚質(zhì)和容貌也長時間不改變。相反，若使用了添加防腐劑的護(hù)膚品，很容易破壞使用者的肌膚屏障，導(dǎo)致角質(zhì)細(xì)胞松散，進(jìn)而變成粗糙的敏感肌。雖說適量的防腐劑可能會被人體消化排出，但是這并不意味著人們能肆意享用含有防腐劑的“美味”，在食用了大量防腐劑之后很有可能會致癌，而且對于兒童來說，若在生長期食用了含有防腐劑的食品，會阻礙他們骨骼的成長和大腦的發(fā)育。
作為一種化學(xué)制劑，防腐劑的使用得到了嚴(yán)格的限定，GB 2790-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》就規(guī)范要求了防腐劑只允許在黃油、腌制的蔬菜、發(fā)酵豆制品、面包、烘焙食品餡料、熟肉制品、調(diào)味料、果蔬汁（漿）等產(chǎn)品中適量存在。雖然對于防腐劑的使用已經(jīng)有了明文規(guī)定，但總有一些只顧眼前利益的不良商家，為了能使食品保存的更久而濫用防腐劑。譬如近日吉林省市場監(jiān)督管理廳發(fā)布的9批食品不合格通告中，就有多批次的米粉、人參茶中檢測出了按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定不得使用的防腐劑。
為了不被防腐劑鎖荼毒，站在食物鏈頂端的人類想了多個方法，其中的還是通過使用科學(xué)儀器來檢測食品、化妝品以及其他產(chǎn)品中是否含有防腐劑這類物質(zhì)。在各類檢測儀器和檢測方法中，常見的有高效液相色譜法、氣相色譜法、離子色譜法、薄層分析法、紫外光分光光度法等。隨著科技的發(fā)展，為了追求檢測分析過程更為快捷簡便、檢測結(jié)果更為準(zhǔn)確，便攜式防腐劑檢測儀應(yīng)運(yùn)而生，為廣大檢測機(jī)構(gòu)帶去了不少便利。
食品中防腐劑超標(biāo)并不是小事，事關(guān)食品安全問題，而食物是廣大人民群眾賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)。俗話說“民以食為天”，如果連老百姓食品安全都得不到保障，那人們生活中遇到的其他問題也將會難以解決，由此可見，使用科學(xué)檢測儀器對防腐劑嚴(yán)格管控意義重大。
譜析色譜小編相信，在高精尖的科學(xué)儀器的努力下，各類食品問題都能迎刃而解，人們也會擁有健康生活。
