大米是米線的主要原料，所以此次“鎘大米”絕不僅是米線行業(yè)需要面臨的考驗。作為主食，大米的安全攸關(guān)民眾健康，更不應(yīng)該三番四次的容忍，不僅要追根究底、嚴加懲治，更需要利用科學技術(shù)加強監(jiān)管，牢牢防守食安底線，徹底根除“鎘大米”這一頑疾。
說到米線，不少人總會有意無意的給它加上一個標簽，那就是“云南米線”。的確，作為一種好吃又便宜的美食，云南米線在國內(nèi)具有非常大的名聲。但其實，米線本來是滇南地區(qū)的特有食品，經(jīng)過幾百年的發(fā)展之后，才傳遍了全國各地，使我們現(xiàn)在可以在各個城市的大街小巷都尋到它的身影。
然而，作為一種風行于全國各地的美食，米線的安全問題也是比較受人關(guān)注的。就在近日，云南省昭通市鎮(zhèn)雄縣市場監(jiān)督管理局的工作人員在進行食品檢查時，揪出了一批不合格的米線。令人驚訝的是，經(jīng)過調(diào)查，他們在當?shù)厥袌錾暇谷徊榈搅?9.42噸重金屬超標的大米，數(shù)量之多，令人頗感憂心。事件披露后，相關(guān)工作人員很快對這批不合格大米做了銷毀處理。而根據(jù)他們的進一步溯源，發(fā)現(xiàn)這批大米來自于湖南省益陽市。就在前天，湖南省益陽市委宣傳部針對此事件做出了回應(yīng)，通過調(diào)查核實，決定對7家涉事企業(yè)予以立案調(diào)查。
令人費解又深感氣憤的是，這已經(jīng)不是湖南第一次出現(xiàn)“鎘大米”了。早在此前，湖南省就曾多次被爆出大米中鎘超標的問題。2013年，廣東發(fā)現(xiàn)一批來自湖南的鎘超標大米。2017年，益陽市一家企業(yè)又將一批本應(yīng)該用作飼料用途的鎘超標稻谷所加工成的大米銷售到口糧市場，數(shù)量高達1440.25噸。即便是最近的2018年，“鎘大米”依舊是當?shù)卮迕駛兊牟妥莱？汀?/span>
據(jù)了解，鎘是一種毒性較大的有害重金屬，其具有一定的生物毒性。長期吸入含鎘氣體可致呼吸道癥狀，產(chǎn)生慢性中毒，損害腎臟。而如果飲食中含有鎘，誤食后也可引起急性鎘中毒。去年7月，鎘及鎘化合物就被列入了有毒有害水污染物名錄。
“鎘大米”的出現(xiàn)，揭示的是環(huán)境污染、食品安全、市場監(jiān)管等多方面存在的問題。它既有土壤污染治理不達標的原因，也有食品保障、市場監(jiān)管不夠的原因。因此，面對屢屢現(xiàn)世的“鎘大米”，我們不僅要深究背后的原因、加大追查和治理力度，嚴懲違法犯罪分子，更要加強監(jiān)管，嚴防污染大米進入糧食市場，杜絕食品安全的潛在威脅。
近年來，隨著科學技術(shù)的快速發(fā)展，食品中重金屬包括鎘的檢測方法也漸趨多樣化。現(xiàn)階段食品中鎘的檢測技術(shù)有原子吸收光譜法、原子熒光光譜法、分光光度法、電感耦合等離子體質(zhì)譜法、高效液相色譜法與電化學檢測方法等，都可以對食品中的鎘等多種重金屬進行快速準確的定性定量分析，幫助我們更好的監(jiān)管食品安全。
