春天是吃筍的季節(jié)，春筍味道清淡鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營(yíng)養(yǎng)美食。
并且春筍有較高的藥用價(jià)值，筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效，是減肥者理想的食物之一。中醫(yī)認(rèn)為，竹筍味甘、微苦，性寒，能化痰下氣，清熱除煩，通利二便。《名醫(yī)別錄》言其“主消渴，利水道，益氣，可久食”;《本草綱目拾遺》說(shuō)它“利九竅，通血脈，化痰涎，消食脹”，尤獨(dú)善于清化熱痰。
清明時(shí)節(jié)正值春筍上市的季節(jié)，為了保障人民群眾的飲食安全，加強(qiáng)種植源頭管理，落實(shí)食用林產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作，氣相色譜儀檢測(cè)農(nóng)殘工作少不得，不少地區(qū)的林業(yè)局和林產(chǎn)品質(zhì)檢站共同開(kāi)展了毛竹春筍食品質(zhì)量安全抽樣檢測(cè)工作，檢測(cè)人員通常對(duì)毛竹春筍及所使用的肥料等進(jìn)行抽樣檢測(cè)，利用氣相色譜儀配置火焰光度檢測(cè)器通常對(duì)含有倍硫磷、殺暝硫磷、敵敵畏、甲基對(duì)硫磷、甲胺磷、久效磷、磷胺、六六六、滴滴涕、甲基硫環(huán)磷、硫環(huán)磷、滅線磷、特丁硫磷、狄氏劑、七氯、異狄氏劑、甲基異柳磷、對(duì)硫磷、艾氏劑、克百威等20余項(xiàng)測(cè)試。檢測(cè)人員通過(guò)農(nóng)殘檢測(cè)氣相色譜儀判斷各項(xiàng)指標(biāo)是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，以來(lái)確保食用林產(chǎn)品質(zhì)量安全。
為了更加規(guī)范春筍檢測(cè)業(yè)務(wù)，國(guó)家早在2014年就出臺(tái)實(shí)施了竹筍質(zhì)量檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)，即GB/T 30762-2014 主要竹筍質(zhì)量分級(jí)，該標(biāo)準(zhǔn)主要規(guī)定了竹筍的術(shù)語(yǔ)和定義、質(zhì)量指標(biāo)、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝與貯存。并且適用于生產(chǎn)和銷(xiāo)售的毛竹春筍、毛竹冬筍、麻竹筍、早竹筍、綠竹筍、苦竹筍等。通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范了竹筍檢測(cè)行業(yè)，也讓人民群眾在品嘗美味春筍的同時(shí)吃的更加安心。
春筍雖然美味，但這并不意味著竹筍人人都可以吃，都能肆無(wú)忌憚的吃，在此也提醒廣大人民群眾，吃春筍時(shí)應(yīng)該注意以下兩點(diǎn)：一、春筍性寒味甘，又含較多粗纖維素，大量食用之后，很難消化，容易對(duì)胃腸造成較大的負(fù)擔(dān)，尤其是本身已經(jīng)患有胃腸道疾病的人更不可以大量食用；二、春筍還含有草酸，草酸很容易和鈣結(jié)合成草酸鈣，因此患有泌尿系結(jié)石的人也不宜吃春筍。
春筍固然好吃，也有一些人因?yàn)樯眢w原因不適合吃。但是只要我們每次在制作的時(shí)候注意焯水，每次吃適量，不多吃，對(duì)身體還是有一定益處的。并且也再次提醒廣大竹筍種植人員，在種植時(shí)科學(xué)管理，合理使用農(nóng)藥、肥料等投入品，提高生產(chǎn)者質(zhì)量安全意識(shí)和食品安全第一責(zé)任人的意識(shí)，這樣才能從源頭上保障鮮筍質(zhì)量安全，讓老百姓在享用美味的時(shí)候得到安心。
